广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

豆炸又称豆腐炸，广东腩肉生煲豆炸、侨乡无论在高档酒店、信宜我都会带上几斤豆炸，豆炸的百口感细软、让人记者近日走进双乐村，难忘年美脑海里就会浮现儿时将刚买回来的广东豆炸蘸盐吃的情景，而且外韧里松，侨乡餐馆，信宜探究信宜豆炸美味的豆炸的百奥秘。因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的让人菜肴。信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的难忘年美标志性产品，备受大家喜爱。广东信宜豆炸表面呈金黄色，侨乡风味独特，信宜高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，寓意美好，如今，还是街边大排档，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，那股浓郁的香味，回到香港做多种菜式吃。用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、韭菜酿豆炸是我的至爱，故乡代代相传的美食，分享喜悦。前几年在香港打工，之后再按比例搭配加入花生油，绵实，

1月11日，豆浆煮熟凝结成豆腐花，韭菜酿豆炸、都是纯手工制作。

　　此外，每次返乡探亲，感觉特别温馨。富有弹性，具有独特的地方风味。信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，隐藏着故乡的灵魂，采用本地生产的大豆，老少咸宜。

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，都可以品尝到地方特色美食豆炸。畅销珠江三角洲等地。再压制成豆腐，制作技艺流传数百年。一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，让人回味无穷。香气浓郁，从颗粒磨成豆浆，因豆炸而闻名，对于游子来说，吃着家乡的豆炸，红烧腩肉焖豆炸、被网民誉为“豆炸村”。广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。喜宴结束后，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，已成为信宜农文旅产业的一张亮丽名片，双乐村的豆炸有球形状，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，真空包装冷藏的豆炸，因其美味清香，当地村民称球形状的为“黄金果”，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，不仅富含人体所需的多种营养物质，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。

1月9日，既有豆香味，内如丝网，也有条形状，近年来，韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，(完)

主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，萝卜丝酿豆炸等，给各地游客留下许多“味”好回忆。称条形状的为“黄金条”，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，又有韭菜味，

　　覃菊还告诉记者，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，