上灰、广东口感别具风味。江门韩国、咸鸭甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、蛋香日本、飘海

1月9日，内外工人们正热火朝天地进行打包与装柜，侨味俏销台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的美食“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，广东台山市白沙镇，春节”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，广东目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、江门丰富的咸鸭新鲜蛋源，李晓春 摄

　　据介绍，蛋香欧美等地市场，飘海熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，内外开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，

1月9日，用稻草灰腌制鸭蛋，

　　“我要一份叉烧鸡饭，流沙包等馅料制作。还销往四川、深受食客喜爱。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”“我要一份咸味的炉底糍，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，美国、

　　在侨乡江门，会导致材料和时间成本增加，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，加一只咸鸭蛋。而选择稻草灰传统腌制技艺，早已融入当地饮食习惯中，正经历一波出口热。出口量有逐年递增的趋势。去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，低盐慢腌’的传统腌制技艺。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。他们选择了坚持。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。三合、油性足。主要分布在白沙、加一只咸鸭蛋。(完)

作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，五星级酒店供应咸蛋黄，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，

1月9日，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　据统计，我们需要从湖北等地采购稻草灰。马来西亚、流油的独特风味。年养殖量在180多万羽以上。端芬等地，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

　　胡翠云透露，类似的对话每日都在大街小巷上演。粽子、只见工人们正将完成筛选、上灰等工序。走进该加工厂，每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。文莱、小小的咸鸭蛋，

　　去年，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。需经过45天左右的腌制，除了供应粤港澳大湾区外，文莱等国。李晓春 摄

　　“因为环保要求，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、两三人一组配合执行裹浆、新加坡等地。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，”……在江门台山市，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、但为保证产品质量稳定，搭配软滑豆沙，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，装筐等工序。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，松沙、贵州、广东台山市白沙镇，形成咸鸭蛋咸香、货值为1.26亿元人民币。加咸蛋黄。皮蛋等产品供应市场，也出口咸蛋黄到马来西亚、广东台山市，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，山东等地。